既然决定不放肉了，那总得有点实在的东西，🔪🃞面筋就🂑是最好的选择。
做好的面筋用手撕成细条下到汤里，吃着筋道，看着也实惠。
谢寡🍙🈤⛼妇不懂啥是面筋“是要把面活筋道点？🛷♙🈱”
季妧忍不住笑“我做给你看吧。”
她从面口袋里舀了两瓢面粉倒入盆中，🔵🄺掺入少量的盐，🂸加清水慢慢揉成面团。
醒发半小时左右，开始洗面。
洗面其实就是在水里揉面。盆里放一些水，不要太📜多，然后将🃏🖱面团🞄放进去用力揉。
揉🂴💼到水成为白色的面糊，就将面糊倒到另一个盆中备用，有了这个，可以省去勾芡那一步📰🞤。🐅♉🆥
然后换上清🂦水再洗，如此反复五六遍的样子，直🎷到将面团中的粉汁全部洗出，面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色，面筋也就成了。
最后用🅪手将面筋拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
做这个很简单🆓，就是靠力道，谢寡🟓🜮妇看了一遍，又上手做了一遍，差不多也🕭🌹就学会了。
“到时候🅎🅞🇮汤锅烧开，直接把面筋丢进去煮熟就行。万一忙不过🃏🖱来，事先用开水煮好也可以。”
其实还有🅎🅞🇮另一种方法，就是把洗出来的面筋用笊篱沥干水分，放在盘里上锅蒸💶🖗💱，蒸好取出来，冷凉后切成小块。
不过那个是干面筋，🅢🈒搭胡辣汤的话，还是湿面筋比较好。
撇开汤料不谈，胡辣汤光做法就有许多种，口感和配菜也因地区而异。
季妧根据手头能找到的原料，秉着经济实惠的原则，怎么简⚎🐔⛋单怎么来。
她把辅料定为面筋、豆腐、豆腐皮、海带丝还有自📜家做的脱水蔬菜。
豆腐🍙🈤⛼豆腐皮从🆓隔壁付大叔家拿，脱水蔬菜自家🔪🃞屯的就有，面筋更是随手就能做。
至于海带，距离邺阳县不远的胶州岛临海，连带着他们这边吃海产品也♀🅐比较方便。
调料就是葱🂦、姜、盐而已。没有🛵♈🆞味精，芝麻油又太贵。