在现代可以用破壁机，在大乾只能用最原始的办法。
不管是捣、捻、杵、磨还是擀，总之要把山楂变成糊状。
弄成糊后，还要用孔略稀疏的笼布再次过滤一遍，把粗点的皮和颗粒物都留在滤布上。
剩下的山楂泥放在一边备用。
接下来就是熬糖水。
一斤山楂半斤糖的比例。
锅里放入白糖加一点儿水开始熬，一边熬一边搅拌。
搅拌到稍稍有点焦黄的颜色，开大点火，把山楂泥倒进锅里，快速搅拌。
还得小心烫到手。
一直搅拌到完全融合，趁热倒进木托盘里。
木托盘里得先垫一层油纸。
等晾凉，脱模后就是常见的山楂糕。
酸酸甜甜很是可口。
沈清棠总共做了七斤山楂糕，在谷里给大家分食了五斤。
大部分进了季宴时肚子。
带了两斤出来，一斤打算留给孙姨娘尝鲜，剩下一斤给王三小姐带了过来。