春天来得慢，这几天才看见树冒出绿芽，路面的积雪也开始融化了。
俗话说，霜前冷，雪后寒。这时候才是冷的，而且地上的土和雪水混在一起，全是泥泞。一脚下去，连裤脚都湿了，叫人浑身难受。
真是一个会令人发霉的季节啊！
“不如晚上做火锅吧。”花卷提议。
她莫名地觉得这个天气和火锅好配。
莫川和花笙自然举双手赞成。
说干就干，花卷从当地购买了十几个鸳鸯铜火锅，底部可以加炭火，上方有个小烟囱，四周一圈加汤涮菜。
中间还有不锈钢片隔开，可以同时放两种口味的汤底，客人们想吃辣的或者想吃清汤，都可以自由选择。
菜品准备起来也很方便——现成的牛羊肉卷、猪肉片、蔬菜、菌菇，打个电话就有小哥送来了。
稍微麻烦点的就是底料了。
花卷准备了两种锅底：骨汤和麻辣。
猪棒骨、猪皮、鸡架加水慢慢熬几个小时，出锅前再放一些红枣和枸杞，汤奶白奶白的，涮蔬菜最好了。
麻辣锅底有些复杂，不光需要现成的火锅底料，花卷为了味道更加浓郁，下了猛料。
猪油、蚝油、花椒、醪糟、豆瓣酱、小米辣、黄冰糖……不需要管先后顺序，一起丢进锅里，再加一大块麻辣底料。
炒得满室生香、口水直流的时候，加一壶开水，那味道简直绝了。
小吃店外的客人正排队等门开呢，味道就先飘出来了。
客人们可激动啦：“今天来得正正好啊，有新菜！”
待莫川把门打开，大声宣布：“今日本店提供火锅！”众人皆兴奋起来。
“太好了！是新菜！果然是新菜！”
他们也不知道火锅是什么，只知道这麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。