魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没🚘📦有猪肉。
她虽然在精怪世界里呆了三🛑🟧天，也捕🕰🍍捉了很多的精怪，这些精怪的种类加起来🏼能有二十多种。
但是，这些精怪大多都是小型精怪，像是猪，牛，🛑🛩羊这些大一点的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了⛠🛷♙。
她的食材之中，还是蔬菜🇲🜟菌类比较多，肉类其实也就只有几种，🈐除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏🁝白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾👋😞小馄饨，魏白安🌐最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白安记得🅼做小馄饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，之后开始和面。
和面也是要讲究方法的，放完水🌐之后，一般不能下手直接和面🁝，这样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈，不好清理。
最好的做法是先用两只筷子，慢慢的将盆🟕🝂中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团📈😻🆥。
做小馄饨皮的面团跟做水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之🉅🄻🂭后需要反复🏼的在盆🍡中揉，一直揉到三光为止。
揉面所说的三光其实就是，手🔗🀳光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑之后，面团就差不多好了。🗫🞨🖧
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出🃵小馄饨皮的面团，还需要将面团放🉑🆣入保鲜膜中醒个👕七八分钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过第二次的揉搓，表面会变得更加的光滑，🛑🛩然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。
这个时📇😯间🍍空隙，刚好可以用来今天的调制馄饨馅。🛑🛩
她要做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就♪😐是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。
处理虾📇😯是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去⛙🚸😉壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾★☦也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。
把虾仁剥好了之后，再取一斤的鸡胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料理机中，打成非🔯🄈常细腻的肉馅。
用来包小馄饨的肉馅一定要🛑🟧绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，将😉⛉肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥🕀，加盐调味。
最后再淋上一些芝麻油♦，搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋，顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。
鲜虾鸡📇😯肉馅调好了之后，用🛑🟧来做馄饨皮的面团也松弛醒的差不多了，可以用来擀做小🍡馄饨的面皮了。再次将面团揉光滑，撒上一层面粉，然后用擀面杖压平。