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粉蒸鱼的原始配方是🃋🖒💅粉蒸肉，但是鱼肉更🙑加细嫩一些。🍑
等鱼肉腌制差不多📾的时候，许念念放了☙几滴柠檬汁进去，柠📇😰🅀檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟🏝左右，这时候鱼肉差💎不多已经入🎉了味。
鱼肉腌出了许多水份，🄕♄加上碗里里的调料，🗜碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制📾的水🄕♄都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念📾才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼🗦肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌🞩🖶🗉制好的味道以及水份，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是👁最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，🞮鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后🗜把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠😚🂀檬放在最底下，是为了防止过🏝酸的汁水渗透到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片💎则是为了增甜的，淡淡的附在表🌗⚲🕔面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调配的卤料，用的还🐷是空间🁸里的溪水。
香味已经弥漫🁠🖯了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的盖子盖得死🌎♨死的。
担心不保险，还在鱼盘里加了个大碗⚛💈罩住，双重保护，这下应该不会窜味了。