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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一🜷些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜🎖👈片都能去腥，但🚎是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁😩，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉🜷差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许🗇🙟多腌制的水。🖟
许🏞🛌念念把这些腌制的水都倒掉☐，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住⛖🚛腌料的味道。
裹好淀🔘🀼🂌粉，许念念才🖽烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进🈧⛫滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌🔯制好的味道以及水份，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起🗇🙟来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里🔘🀼🂌先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里🞫🗄开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里，影🙠响口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清🗅甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她自己调配😩的🎞卤料📲🞴，用的还是空间里的溪水。
香味已经弥漫了整个厨房，🏋许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，把蒸鱼的🎖👈盖子盖得死死的。
担心不保险，还在鱼盘里加了个大🇧碗罩住，双重保🜷护，这下应该不会窜味了。