怎么创新呢？
很多🖾人都吃过水煮牛肉，好吃的水煮牛肉，滑嫩且爽口，虽然有点麻辣，但绝对好🜪🄺吃。但是，水煮牛肉里的花椒和辣椒，确♔实对人体没啥好处，少吃或者不吃为妙。那怎么办呢？杜清和就想了，能不能即保留水煮牛肉的滑嫩爽口，又去掉辣椒和花椒呢？
咦，还真别说，杜清和有一个天才的想法。
只是这个想法实施起来，需要😘极其强大的控制火候、🟃🚡🔻食材数量的能力。不然的🈖♹话，立马就搞砸了。
和水煮牛🍔🇲🜣肉一样，牛肉需🐸🄦要事先腌制过，还需要用生粉给保持水分。
做牛肉，这是最不能缺少的一道工序。
要是没加生粉，牛肉就会变得又老又韧，哪怕是最嫩的里脊肉，🁌🄙♢都吃不了的。
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