甚至也知道山城火锅跟蓉城的火锅🗏🚬🖢其实有很大区别。🌝
国甚至世界的火锅，虽然底料、工艺、品牌等，部都是从山城跟蓉城传出去，但是离开这🕝两个地方，🚓依然有🚪很大的区别。
朝天门码头，作为🀱🀦⚧山城最大的客运码头，在没有内燃机作为动力的时🅻候，行船往长江下游没问题。
往上就必须得有纤夫。
新中国成立很长一段时间，纤夫都还存在。
现在，已经看不到他们的身影了。
但是他💪🔨🃋们却留下了无法磨灭的痕迹——火🀨⚸锅！
如果要论起源，这玩意儿在以能把国际🌀🟊上泛滥物种👻吃绝种的中国，至少有将近两千年的历史。
东汉时期，就有火锅的存在。
到了唐朝，白居易一首叫《问刘十九》的诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉🗁。晚来天欲雪，能饮一杯无？更是充分证明那时候的国人，就已经成了吃货。🞇
不过这些，都不是山城的火锅。
山🔙🁄城火锅起源，有一个流传最广的说法：这是由山城的纤夫改良发展而来！
自古以来，蜀道难，难于上青天。
从秦🌡🀩⛅将张仪灭亡巴国后修筑巴⛦🜭郡城池，建造朝天门后，山城便捷的水运就催生了一个职业（♾🍽或许更早）——纤夫。
船逆行，需要纤夫🀱🀦⚧在用纤绳在江边🗏🚬🖢沿岸拉🀨⚸船上行。
江边风寒，湿气重🀱🀦⚧，加上纤夫又穷，只能购买牛油牛内脏等食🂥物📠🜍。
以牛油炒辣椒，加入花椒🜝🃅🕖、姜、蒜🗏🚬🖢等具有驱寒除湿功效的佐料，再煮牛内脏等，不仅能吃饱，更能驱寒除湿……
有钱🌡🀩⛅人在里面加入各种香料，慢慢就成了整个巴蜀的一张名片。
洪崖洞，原本就是山城的平民窟。
纤夫大多居住在这一地区。