乔智准备的最后一道菜是白袍虾仁🀟，如同当年国总统将这道菜清盘一样，陈仁义也将这道🝽菜吃得干干净净。
袍虾仁采用的是洪泽湖的青虾。
这道菜看上去并没有什么特殊之处，🌳🃋皮非常的薄，而且肉质非常的q弹，在制作上也非常讲究。
白袍虾仁是“淮炒两峰”之🖂🏵🞞一，主🀟要是🜤🄊🟄吃虾仁的鲜嫩、爽口，要选用活的虾仁。
首先进行及时冷冻，冷⛕🚏💝冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过👗🄈程手是剥不出来的，虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使🛋🚲🗕它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。
第二步是给虾仁上浆，码味时一定要码足味，用蛋清和生粉处理。用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱🉅浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽润。
第三步是烹制，要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高，10🕪🌗⚹0度左右下锅。🂸📧
乔智淋漓尽致地展现出了自己是淮南名厨的实力，这道菜采用最经典也是最教科书式的烹饪方法，化繁为简，大巧若拙，却烹饪出了一道让陈仁义这个拥有几十📺☕⚻年功底🜲🆂的国厨都叹为观止的白袍虾仁。🁴🌴
一口塞进嘴里，咬下，虾牙，嫩滑无比，最妙的是鲜美异常的同时却带着一👧丝清淡的香气🝽，🛆🚇又是茶叶的清香。
细细一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅没有抢去虾肉本身的滋味🈓♞，还其巧妙🛆🚇的凸显了鲜甜。
唯一不见的就是腥味。一秒记住：
更重要的是，这道菜作为第五道菜，使得前👌面几样菜都形成了一个系列。
虾仁的口感清甜，仿佛给味蕾来了一次清洗，😘让人觉得很舒服。
陈仁义😖🁙🆋吃完了白袍虾仁，主动找到乔智，🙽🏺朝他深深鞠躬。
乔智被陈仁义的反应吓了一跳，连忙抱住了陈仁义，道：“🖹陈前辈，你这是做什么？”
陈仁义唏嘘自嘲，“我为刚才的无理与短视向你🜧道歉。我终于知道孙晋为什么会输给你🂸📧！🝽”
乔智🀻连忙提醒道：“您搞错了，我跟孙🜤🄊🟄前辈是以平局收场。”
陈仁义摇头，微笑道：“那是你给他故意留了面子。我这个人说话喜🌖⚰欢直来直往，在国宴菜的天赋和造🝝🌈诣上，孙晋比不过你，我甘拜下风。”
乔智连忙谦虚道：“您过奖了。”
陈仁义哈哈大笑，“我看是你是过度谦虚了。你很不错，小小年纪就知道藏拙，也知道如何敛去锋芒，以后肯定会有一番大作为。我🟇🛃想邀请你加入我的团队，服务更多更重要的人群，你有兴趣吗？”