乔智准备的最后一🄦⛝道菜是白袍虾仁，如同🈩🁀当年国总统将这道菜清盘一样，陈仁义也将这道菜吃得干干净净。
袍虾仁采用的是洪泽湖的青虾。
这道菜看上去并没🄦⛝有什么特殊之处，皮非常的薄，而且肉质非常的q弹，在制作上也非常讲究。
白袍虾仁是“淮炒🄦⛝两峰”之一，主要是吃虾仁的鲜嫩、爽口，要选♧用🁠活的虾仁。
首先进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过程手是剥不出来的，虾仁在进行第一步的时候⚉是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打🁩🈚⚟，使它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。
第二步是给虾仁上浆，码味时一定要码足味，用蛋清和生粉处理。用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡🎪📸脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽润。
第三步是烹制，要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高，100度左右下锅。
乔智淋漓尽致地展现出了自己是淮南名厨的实力，这🕄道菜采用最经典也是最教科书式的烹饪方法，化繁为简，大巧若拙，却烹饪出了一道让陈仁义这个拥有🃴🜂⚼几十年功底的国厨都叹🐌⚇🏕为观止的白袍虾仁。
一口塞进嘴里，咬下，虾牙，嫩滑无🞶比，最妙的是鲜美异♀🅐🅮常的同时却带着一丝清淡的香气，又是茶叶的清香。
细细🖗一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅没有抢去虾肉本身的滋味，还其巧妙的凸显了鲜甜。
唯一不见的就是腥味。一秒记住：
更重要的是🐽🅒，这道菜作为👍第📊🙌🉂五道菜，使得前面几样菜都形成了一个系列。
虾仁的口感清甜，仿佛给味蕾来了一次清洗，🚩🖄🐉让人觉🕄得很♀🅐🅮舒服。
陈仁义👍吃完了白袍虾仁，主动找到乔🞶智，🈩🁀朝他深深鞠躬。
乔智被陈仁义的反应吓了一跳，连忙抱住了陈仁义，🕄道：“陈前辈，你这是做什么？”
陈仁义唏嘘自嘲，“我🏙🚟🔫为刚才的无理与⚕👏🇴短视🐻向你道歉。我终于知道孙晋为什么会输给你！”
乔智连忙提醒道：“您搞错了，我跟🞶孙前辈是以平局收场。”
陈仁义摇头，微笑道：“那是你给他故意留了面子。我这♀🅐🅮个人说话喜欢直来直往，在🙭国宴菜的天赋和造诣上，🁣🇫🛡孙晋比不过你，我甘拜下风。”
乔智连忙谦虚道：“您过奖了。”
陈仁义哈哈大笑，“我看是你是过度谦虚了。你很不错，小小年纪就知道藏拙，也知道如何敛去锋芒，以后肯定会有一番大作为。我想邀请你加入我的团队，服务更多更重要🉢🉃🄫的人群，你有兴趣吗？”