其实呢，🌲🃅桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如同卷纸🇱🜖，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是🙄🙄厨师刀功的基本功之一，削下来的👀🅳萝卜纸能隐约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身🜶、🄟⚝💛寿🕥司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜🄟⚝💛上，比👲方说萝卜块即想煮到☝⛼☄内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则是指把食👲🌱🂺材切出漂亮的造形，像是🌊☿萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这😚🁻个范畴。
因为不懂，桥🜽本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么🄌切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！🞾🙴🎤
凑崎纱夏点点头耐心的解释⛉起来：“🄟⚝💛我这边👲先给你演示一下吧，注意看好了。先演示桂剥！”
桥本奈奈未微🜽微颔首，道“那就麻烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，给女孩演示🜶了一遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看🆥👩着，同时和记忆中的练习经验互相对比。🖘💵🖘💵
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中备用，将🌊☿刀柄递到奈奈未手中，吩咐道：“🇱🜖该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以前周六周日在北海道的时候，她在🚬🖡家是经常削的。🖘💵
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。
桥本奈奈未在心里吐槽着，手上却不含糊，耐心的削了起来，而凑崎纱夏在一旁看着😚🁻，发现她动作还不错，十🙀分熟练的就把萝卜皮削了🇴下来。
不但👁没有伤到内里，还顺势剥了好长一截👀🅳萝卜纸
纱夏看了片刻，点点头：“可以了！”