我在印模照片上，把这个地点画上一个圈。
退回天井时，陈厨已将盐料擦遍鸡身进☵行腌渍，完成这道细致的程序后，他用荷叶将鸡包裹。
厨房里的大锅已升起了柴🝼🐜火，粗大的海盐在他的铲子下炒热，包好的鸡被放进一只砂锅里，炒热的盐铺满锅的四周，这时炉膛里的火换成🔀♉了文火，一点点地焗，热量通过盐的传递😚🁾，把锅热透。
据说盐焗鸡，是迁徒的客家人发明的。
他们从中原一路南迁，养殖的家畜，特别是活鸡无法带走，就想出把鸡煮熟，用🗿♳盐腌制以便储存，方便携带，这是盐焗鸡的前身：客家咸🔀♉鸡。后来改造成为盐焗鸡，再后来各种食物都可以🜊🀞♤焗，比如鸡蛋、蔬菜，豆制品等，所以客家菜其中的一个特点就是咸，盐焗的盐，带着厚重的柴火味。
一阵阵的咸香之气浮在空气中，等不到出锅的时🕛🏛间了，我和陈堂主又赶往下一个拍摄地♏😷点🈓♡。
雅溪🆪居主人陈姐，已🎛👮🌐在石茶亭中，摆开了做茶的架式：
一盘盘新🈹🃓鲜的茶叶、生姜、香葱、芝麻、花生、黄豆、糯米、盐、茶油摆在八仙桌上，陈姐迅速地把它们按比例倒入木钵内，用石锤将它们捣碎，再用竹捞子将它们混合均🟗🝑匀，一碗香气四溢的客家“擂茶”完成了。
这里也🟈有两个🎊🏙🚞机位，拍摄陈姐的客家擂茶技🖠艺。
陈堂🆪主仍然手执风水罗盘，定位着茶💈亭的来龙、护砂、来水、去口的命理。
我打量着这座位于古道上的建筑：
三面有墙，一面朝路敞开，显然这是为了行走在道上的人歇脚的地方，这样的建筑几乎一直延伸在客人家路过的每♠一个山口。
我在🆪茶亭的角落里，找到了一块碑，上面刻着⛟🛧🞵捐赠者的名字。
原来这里的每一座茶亭都是众人捐赠的，人们认为茶亭风水属于阴阳两界的渡船，白天可以为过路君子遮风挡雨，夜晚可以为飘荡无依的孤魂野鬼提供栖身之所。其阴功阳德都可福报现世，因此才会人🚘📭🞅人抢着修建。
我看到长长的名单后面的落款，是🎻🖓💉清代康熙年间。
显然它也不是北斗星的位置。
再回到雅溪居，陈厨的盐焗鸡已💏🐴经出锅，他示范🕛🏛吃法：
用手撕开鸡肉，顺着它的纤维把肉分开，那渗透到肌肉里的咸香，🝓📙激荡着味蕾快速分泌各🈓♡种消化酶。
我夸着陈厨的好手艺，他客气地笑着，我不知道他那高深莫测的厨艺，还能给我们带来怎样的惊喜时，林一根已翻译了他的建议：
再做一道客家酿豆腐。