乔☳🃞智准备的最后一道菜是白袍虾仁，如同当年国总统将这道菜清盘一样，陈仁义也将这道菜吃得干干净净👖🈺。🔜🁟
袍虾仁采用的是洪泽湖的青虾。
这道菜看上去并没有什么特殊之处，皮非常的薄，而且♭肉质非常的q弹，在制作上也非常讲究🏧🜡🃮。
白袍虾仁是“淮炒两峰”之一，主要是吃虾仁的鲜嫩、爽口，要选用活的😹虾仁。
首先进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻🙄🇸🝖的过程手是剥不出来的，虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使🃋它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。
第二步是给虾仁上浆，码味时一定要码足味，用蛋清和生粉处理🂨👐。用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会🂂🌀更爽润。
第三步是🕸🎕烹制，要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高，10♲🌑♲🌑0度左右下锅。
乔智淋漓尽致地展现出了自己是淮南名厨的实力，这道菜采用最经典也是最教科书式的烹饪方法，化繁为简，大巧若拙，却烹饪出了一道让陈仁义这个拥有几十年功底的国厨都叹🌑♾为观止的白袍虾仁💆🏢。
一口塞进嘴📯🞗🔐里，咬下，虾牙🐙⛽☑，嫩滑无比，最妙的是鲜美异常的同时却带着一丝清淡的香气，又是茶叶的清香。
细细一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅没有抢去虾肉本♲🌑身😹的滋味，还其巧妙的凸显了鲜甜👖🈺。
唯一不见的就是腥味。一秒记住：
更重要的是，这道菜作为第五道菜，使🞝🕅得前面几样菜都♭形成了一个系列。
虾仁🎡💧🔎的口感清甜，仿佛给味蕾来了一次清洗，让人觉得很舒服。
陈仁义吃完了白袍虾🛤🞚仁，主动找到乔智，朝他深深鞠躬。🂓🎛👵
乔智被陈仁义的反应吓了一跳，连忙抱住了陈仁义，道：“陈前辈，🛠你这是做什么？”
陈仁义唏嘘自嘲，“我为刚才的无理与短视向你道歉。我终于知🂨👐道孙晋为什么会输给你！”
乔智连忙提醒道：“您搞错了，我跟孙前辈🝰🎯是以🎃🎜👾平局收场🂓🎛👵。”
陈仁义摇头，微笑道：“那是你给他故意留了面子。我这个人说话喜欢直来直往，在国宴菜的天赋和造诣上，孙晋比不过你，我甘☤🁛拜下风。”
乔智连忙谦虚道：“您过奖了。”
陈仁义哈哈大笑，“我看是你是📂😁⚄过度谦虚了。你🎃🎜👾很不错，小小年纪就知道藏拙，也知道如何敛去锋芒，以后肯定会有一番大作为。我想邀请你加入我的团队，服务更🃋多更重要的人群，你有兴趣吗？”