云渺渺拿着鸭子进了后厨，🎋杨大厨见到云渺渺进来，🕅🗞面容陌生得很，以为是走错了路的客人。
“姑娘，这里是后厨，你要是去茅厕，要左转出去。”🙐杨大厨提🏛🏛醒道。
云渺渺将手里的鸭子递给了杨大厨，然后开始🗕🛢卷起了袖子，“我知道，你是这里的大厨吧，帮我个忙，帮我把这个鸭子杀了，从这里将☛⛰🞃内脏都掏出来，谢谢。”
杨大厨1脸懵，看着手里的鸭子不知道该如何是🛂🙥🌢好，正巧被进来🏛的福掌柜看见。
“你就按照她说的去做吧。”
听到福掌柜的声音，😿云渺渺回头看了1眼进来的人，🕅🗞就没有再管其他的事情🅜🙃了。
福旺楼是个大酒楼，后厨的人不少，桌子上摆着琳琅满目🝎的调料也不少，云渺渺抓来了几个人给她生火，又抓来了几个人给她洗菜。
好在🔾🆒现在已经是午后了，前面已经开始不接客人了🃵，后厨也不忙了，由得云渺渺折腾。
云渺渺🛨🞸😷拿了3个碗，开始琢磨起了桌上的调料，🛂🙥🌢拿着碗将这个装1🔚点，那个装1点。
有了福掌柜发话，杨大厨看了看自己手里的鸭子，也不敢把鸭子交给其♉他人来处理，自己亲自去杀了。
过了1会儿的功夫，杨大厨就拿着杀好的鸭🙜子进来，“杀好了。🏛”
看着干🛨🞸😷净的没有1根毛的鸭子，云渺渺真心的道了声🕅🗞谢。
拿到手的鸭子，被她放在了案板上，云渺渺把刚才用香料粉，豆酱还有糖⛚和盐，腐乳酱油调制成的腌料均匀的涂抹在了鸭子的肚子里。
抹均匀涂料后，她从腰间的荷包里取出了针线将鸭子的尾部缝了起来，保证1点🚙都不漏，紧接着她便拿起了鸭脖子被割断的部分，在鸭皮和鸭肉中间开始吹气。
杨大厨还是第1次见这样的做法，他走到了福掌柜身边，好奇的问，“福掌柜，你这是哪里找🉄🄵🁾来🃊🖆的人，是要做什么大菜啊？”
福掌柜看着🃡🙙被吹💰的胖乎乎的鸭子，摇了摇☜⛴头，“我也不清楚。”
杨大厨见福掌柜也不知道，眼神便紧紧的盯着云渺🃵渺，深怕错过她的每1个动作。
等鸭子被吹起来之后，云渺渺动作迅速的将鸭子放进了煮好水的大锅🜎🀽里，水里面她放了1勺子碱粉，烫了3下之后，被她吹起来的鸭子皮就定了🛻♾🍾形🙗状。
云渺渺将鸭子吊在了1旁，拿起了第2碗她做好的脆皮🙐水，里面放了白醋和红醋，还有麦芽糖以及1点点的白酒喝碱粉，这是刚刚煮开的，她拿着刷子将水均匀的刷在🔛🁑了鸭子身上。
刷好了之后，需要风干两个时辰，但云渺渺没有那么多时间，用的是厨房里的烧火的大风箱🔄♯打风，开始不断地给🝳🏏鸭子吹风，吹干之后🃏🖰鸭皮变得紧实有弹性。