而因为与家🕸常菜的接近，这个光荣的♗🈟⛋使命，便落在了王铭的身上。
“毛血旺。”
王铭将锅内的爆炒海螺出锅装盘，望向其身后配置好的菜品，伸手擦了擦额头上的汗水，步入九月底，虽🙧然已经立秋，可厨房内的温度依旧是🍐🗐久居不下🃎🖬🕯。
这毛血旺，起源于重庆，因为地域的原因，四川盆地因为气候🀰🀚潮湿，饮食方面多以麻辣为主，而毛血旺，也是具有代表性质的一道菜。
王铭快速的刷锅，注入清水之后，伴随着火焰升腾间，望着眼前被改良过的毛血旺，所谓改良，亦是因为地区的原因，各地的餐饮文化和口味大不相同，也因此，即便是具有代表性的菜品，在🍹🍃🅛入驻地方之后，也要改良成为适合当地人能够接受的口味，而其中的原🆡👊材料，也会进行些许的改变。
“水发🌁毛肚，鸭👗血豆腐，肥肠，猪肚，火腿，鱿💍🐣🁪鱼花。”
王铭默默的检查着其中的配料，因为靠近临海城市🀣，在一些原有的基础上，又加上了鱿🈤⛹🟐鱼花，略微的翻看之后，王铭🍋🆟顺手将辅料的黄豆芽倒入水中烹煮，至于同为辅料的青笋，则是放在了一旁。
锅内的清水中加入了少许的⚘👧食用盐，以此来对原材料初步的加上一些底味，黄豆芽因为质地的原因，一定要煮透，不然会有生涩的味道，而且，会容易导致肠胃不好的食客拉肚子。
将黄豆芽煮熟之后，加入辅料青笋，略微的烫过，用漏勺打捞🀰🀚出来，放入一旁控过水份，放入器皿中🅷垫底，接着，王铭依次将改刀之后的鸭血，肥肠，猪肚，鱿鱼花，以及火腿肠倒入其内，翻滚时，捞去锅内的浮沫，而至于水发毛肚，过早的加入会影响口感，从而会使得其内🝴🏖的水分流失而咬不动，王铭将其放在了一旁，等到锅内的原材料都被煮透之后，临出锅前，将毛肚放在水中略烫了下，单独捞出时，锅内其余的材料也被倒出。
锅内加入底油，放入麻椒碎和辣椒段爆香之后⚡💻🖿，以倒炝锅的方式，加入葱姜蒜爆炒，旋即放入袋装的三五火锅底料六分之一块以及少许的郫县豆瓣，炒出香味之后，加🂭💄🏖入料酒，少许的生抽，旋即加入适量的清水，放入少许的白糖和胡🜥🄒椒粉以及鸡精。
锅内，泛着麻辣鲜香气息💚的汤🃑汁翻滚，王铭将除却水发毛肚外其余的原材料尽数的倒入锅内，旋即小火焖煮，转身时，望着身后一脸陶醉神色的钟歌，不由的笑了笑。
“有没有新鲜的花椒？”
王铭的声音落下，钟歌微微一愣，旋即摇了摇头，而见此，王铭也是耸了耸肩，旋即转身时，勾芡入锅，使得汤汁浓稠一些时，顺手将水发毛肚也放入锅内，旋即火焰关小之后，转身将锅内煮🍹🍃🅛好的原材料🞒📥🜼以🕧🌄及汤汁，尽数的倒入豆芽青笋垫底的器皿中。
待得锅内的毛血旺尽数的被倒出之后♗🈟⛋，钟歌熟练的拿过辣椒段以及麻椒，小心的放在菜品中央的位🎼置，旋即撒上少许白芝麻和香葱🟉之后，站在了一旁。
王铭快速刷锅，注入少许的清油之后，手中的手勺盛装着红油，缓缓的浇灌在毛血旺之上，与此同时，锅内的清油升温，冒气淡淡的青烟之时，浇在了毛血旺上方的尾料之上。
“嗤拉。”
伴随着热油浇灌而下，其中的麻椒以及辣椒段与芝麻香葱，尽数的被热油激发出了属于它们各自的味道，混合在一起时，一股麻辣鲜香的味道，也是徐徐的扩散出来。
钟歌咽了口🕸唾沫，旋🝱🎹🖂即撇了撇嘴，擦拭着器皿周边的油渍时，🀰🀚缓缓的开口说道。
“汤汁红亮，麻辣鲜香的味道直冲鼻子，看着就好🀣想吃。”(未完待续。)
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