魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为😙🁲她喜欢吃鸡肉馅📫的不爱吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没有猪肉。
她虽然在精怪世界📰🞢里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，这些精怪的🏭🝗种类加起来能有二十多种。
但是，这些精怪大多都是小型精怪，像是猪，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有🆀碰见过，跟别说捕捉了。
她的食材之中，还是🙰🎃蔬菜菌类比较多，肉类其实也就只🌌♗有几种，除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨😞，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾小馄饨，🎰🔫🃤魏🝡🌨🁤白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白安记得做小馄📰🞢饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，🝟之后开始和面。
和面也是要讲究方法的😌，🎰🔫🃤放完水之后，一般不能下手直接和面，这样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈，不好⛕🚓清理。
最好的做法是先用📰🞢两只筷🎰🔫🃤子，慢慢的将盆中的面🙩🍇🅻搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的面团跟做😌水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之后需要反复的在盆中揉，一直揉到三光为止。
揉面🃰🝆所说的三光其实就是，手光🁯，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑之后，面团就差不多好了。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要将📫面团放入保鲜膜中醒🅆个🃍七八分钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过⛁🗙第二次的揉搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。
这个时间空隙🙝🙄，刚好可以用来今天的调制馄饨馅🙩🍇🅻。
她要做的⛁🗙是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是青⚏🐗虾，口感鲜甜有🆀弹性。
处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也🃒🗍🚕不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。
把虾🃰🝆仁剥好了之后，再取一斤的鸡胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料理机中，打成非常细腻的肉馅。
用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜😙🁲嫩多汁，将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥，加盐调味。
最后再淋上一些芝麻油，搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋，顺时针搅打⚏🐗至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。
鲜虾鸡肉馅调好了之后，用来做馄饨皮的面团也松弛醒的差不🍢多了，可以用来擀做小馄饨的面皮了。再次将面团揉光滑，撒上一层面粉，然后用擀面杖压平。