三位年轻人将面对什么样的挑战呢？
先在每人面前放了一公斤的烈焰牛的📓🚝后腿肉，他们需要用自己手中的金属棍棒去捶打牛肉，让牛肉变成肉酱，期间还要把打不烂的筋膜给去掉。
星际时代了，能不能用机器来代替纯手工📢🜠🃥呢🐶？问就是不能，不知为何，🗶☞手打的牛筋丸就是要比机打的要好吃不少。
潮汕有句古话叫，“一锤下去跳👳🌾🄩到三楼”。什么🆑🎳🕊意思呢？
按照东果的理解，就是用小锤🔐⛕🚑子稍稍用力锤一下手打牛筋丸，它可以☴🃫向上弹起很高的距离，这里的三楼当然是夸张了。
牛筋丸吃的就是牛🕼🎿🖹肉🃢🙠的弹牙韧劲，别看牛肉被打成了肉酱，但是他们还🗶☞是能蹦跶得很欢实。
现代，手打牛筋丸可是潮汕的一大特色，街头的🆑🎳🕊火锅店总有小伙子在热火朝天地手打牛肉，是一道靓丽的风景线。
未来的星际，三个年轻人一🚷😄起捶打牛肉🂧👎🇲的画面也十分地养眼。
由于捶打所用的🃦🚁🐜时间比较长，再加上📓🚝为了不让颜狗光顾着看小哥哥，东果打算继续公开处刑那些“作业🔹”。
一个小时过去了，东果意犹未🔐⛕🚑尽，背景板的几个年轻人就累了。但好歹他们面前的牛肉都捶打出胶了，东果检查了一下他们的成果，然后将他们没有发觉的一些筋膜取出。
东果捏着筋膜对直播间的观众们解释，“如果这些筋膜留在肉里，你们知道会发生什么吗，这些筋膜会卡牙缝里，食客的用餐体验就不会太好🚉👠，口感也会有一点破坏掉。😷🆄”
然后他语重心长地讲：“做菜式一门细心的活，最重要的是要有耐心。有些复杂的菜品甚至需要两三天的时间才能完成，所以在成为厨师之前，静下心来想一想，合不合适。不要因为看到我直播间内菜品的价格，头脑发热。”
很多人看到了东🃦🚁🐜果的成功，想要模仿，却不知道他前世吃了多少苦才能达到现在的成就，要知道现🎻代的自己穿越过来的时候已经快40岁了，谁知道他游历了多少地方才学到这么多的菜系。
锤打完以后，就应该为牛肉加料了，首先是提升鲜👔🈢⛬味🍋🆟。🗆🙚
潮汕🏸火锅中多用鱼干打成🏥🜌粉末为牛肉调味，虽然没有现代的那几种鱼干。
但是在林大徒弟的帮助下，找到了一种提鲜的鱼干，龙骨鱼，打成鱼粉🗶☞后洒在牛肉上。
东果提醒着直播间的🃢🙠大厨们，“这🛉🚧里记得用龙骨鱼干打成粉，然后加到牛肉里面，可以提升牛筋丸的鲜味。”🟇
牛肉有了，接下来就是搓丸子了。
“还记得上次做狮子头的时候用的淀粉了吗，本质上牛筋丸和狮子头都是丸子，只不过🄒☩追求的口感是完全不🖫一样的。这里我们同样用淀粉，🁵只不过换成木薯淀粉，会更加的弹牙。”
东果询问直播间的观众，“还记得狮子头📢🜠🃥的下一步还记得是什么吗？”