任小知回到了宿舍，把放在柜子里的笔记🐟本拿了出来。她的手指落在了陈旧🃡的笔记本上，突然顿了一下。
如⚵🕲🍠果说☆☴那个蛋糕是一份告别的礼物，那么这本笔记本……任小知从不敢揣测原憬的想法，但她很明白，这本笔记本比她想象🜭🅘的要重要得多。
笔记本依旧在她手里。
她的心突然跳漏了半拍。
……
干燥的杏仁果和无花果被切碎磨成粉状，任小知在心中小心计算着数量，在碗中⚒加入糖粉。
混合，过筛。
然后是缓慢的加水。
她看着手边的量杯，心中觉得有些不稳妥，又🚵转身拿了只汤匙，每🝛🝎次舀半勺加入水🗾♨中，然后慢慢地顺时针搅拌。
等到碗里的粉状物⚪🔏⛑和水被汤匙拌匀😲🅗，她才开始用⚢手揉搓。
几分钟后，面团的表面🎮变得光滑，任小知用保鲜膜细致的包好，放入冰箱中冷藏。
然后是内馅的乳清奶酪。
卡萨塔是意大利西西里🎮最具代表性的甜点之⚍🐇♛一，其中最特别的就是中间层的羊奶乳清干酪。
这种乳酪口感湿润，味道清甜，抹在面包或者饼干上时，滋味绝佳。更重要的是，它没有一般奶酪发酵之后的酸气，对没有接触过奶酪的人，也极为友好。
小锅里的羊奶温度慢慢升高，任小知有条不紊地往⛋😹🆗里面加入食盐和柠檬汁。
待它将要沸腾却还未沸腾的时候，她便停止⚍🐇♛了搅拌，继而关火。
静置冷却后，小锅里的乳清开始分离，任小知过滤⛋😹🆗掉锅里的水分，留下了固体的奶酪。
那天的☆☴蛋糕由于过夜的原因，内馅已经有些干燥，她不太确🔇⚊定奶酪的口感本来是怎样的，索性顺其自然，不再去挤🙒出多余的水分，好让它保留一点水润的口感。
冷藏的面团被取了出来，任小知的手在冰水里泡了一下，才拿起擀杖将面📻团擀成扁平的长条⛭🝫，切成了约三厘米高的梯形后，侧铺在了喇🝅🈭叭型边缘的小模具当中。
一早备好的海绵蛋糕用模具压成合适大小的圆形，铺在底部，然后挤入已经搅拌成奶油状的乳🎃🎘👚酪，放入占满了可可酱的巧克力碎块，而后，覆上早已经烘烤完成的杏仁饼干。