东风茶♀场的厂房虽然已经有二十几年的历史，但房屋都是钢筋水泥的结构，保存得比较完整，稍微翻修后就🝛🝵能重新使用。
李建🖶国立即安排🅼人打扫卫生、接上电源，同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在日光下晒掉青茶中的水分。
前几天♀似乎将♕雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天，只用两三天就将东风茶场采摘的新茶叶中的水分蒸发🅛得差不多。
然后将茶叶放在室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉细胞内，🁏🄵除去茶中的苦涩及草菁味，而茶叶水份也能🄻🂭👿走水平均。
前面两个步骤晾菁、走水都只是基础准备工作，没有太多的技术含量，而接下来的浪茶则相当关键。
浪茶就是碰青，🅼需要很多技巧，🁦会影响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便🜃⛈不再散发香气。
茶叶走水的过程在东风茶场一楼一间很宽大💁的厂房📊🙌🉁内进行，茶叶装在竹制的大型簸箕中，只要保持房🁏🄵间通风就行。
而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。
在山上的时候李长青曾经将有关制茶的手艺传给了李长亮，但李长🏏🙊🈭亮可没有李长青那样恐怖的理解力、控制力，必须经过实践指导才能真正掌握。
除李长亮外，还🅼有三名专门来习浪茶的技术年轻人，以及一位花大价♿🎎钱从邻省兴阳市请来的高级♞🉤制茶工艺师蔡玉山。
毕竟即便李长青的制茶工艺再高超，也不可能在短时间内就让李长亮等学会制茶的技术，而李长青又真正能待在茶场里的时间很🌈少，所以聘请一位高级制茶工艺师来辅导🙯🍹🍂李长亮等人也是很有必要的。
兴阳市以毛尖而出名，是华😪🄎夏十大名茶🜢🃳🛹之一💁。
蔡玉山♀不仅是一位高级制茶工艺师，同时也💁是信阳📊🙌🉁茶叶评审委员会的成员，李建国托关系又花了不少钱才请来的。
东风茶场🎑🐗⛤重新开始生产对李家坳的村民来说是一件大事，闲着看热闹的村民将厂房给挤满了，来晚的人就只能隔着厂房外的玻璃观看。
“听说您也是一位制茶🌋高手，请问您是什么级别的？中级🈓♥制茶工艺师？”
蔡玉山皮肤微黑个子瘦高，脸型有如刀🜢🃳🛹刃，穿着白衬衫🖸🗛🜑🖸🗛🜑，额头上有几道很深的皱纹，看上去给人一种很刻薄的感觉。
在来之前，他就听中介人说，李家坳有位制茶大⛨🜸师📊🙌🉁，这次请他过去，只是辅助调教一段时间的制茶学徒，以他高级制茶工艺师的身份本是不屑于做这种事的，奈何李家坳开除的价格太诱人，也就看在钱的份上勉为其难的来了，但他那曾想到李家坳那位所谓的制茶🝭🎜大师竟然是一位看着只有二十六七的年轻人！
制茶是一门技术，是需要水磨的功夫。
蔡玉山觉得自己猜他是位中级制茶工艺师已经是⛨🜸看得起他了，说不定顶天了是一位初级🔜🁙🆍制茶工艺师，山里人没见过世面，才会把他说得那🜛🂲么夸张！
“呵呵，我什么级别都不是！”