云渺渺拿着鸭子进了后厨，杨大厨见到云渺渺进来，面容🚺陌生得🖂很，以为是走错了路的客人🄹🂠。
“姑娘，这里是后厨，你要是去💴茅厕⛹，要左转出去。”🁆🃥🙽杨大厨提醒道。
云渺🟖🝋渺将手里🟕的鸭子递给了杨大厨，然后开始卷起了袖子，“我知道，🏦🜖你是这里的大厨吧，帮我个忙，帮我把这个鸭子杀了，从这里将内脏都掏出来，谢谢。”
杨大厨1脸懵，看着手里的鸭子不知道该如🗍🚘📦何🚳是好，正巧被进来的福掌柜看见。
“你就按照她说的去做吧。”
听到福掌柜的声音，云渺渺回头看了1眼进来的人，就没有再管其🗤🝩🍷他的事情了。
福旺楼是个大酒楼，后厨的人不少，桌子上摆着琳琅满目的调🍄🅢料也不少，云渺渺抓来了几个人给她生火，又抓来了几个人给她洗菜。
好在现在已经是午后🀱🀧⚳了，前面已经开始不接客人了，后厨也不忙了，由得云渺渺折腾。
云🏧🜚渺渺拿了3个碗，开始琢磨起了桌上的调料，拿着碗将这个装1点，那个装1点。
有了福掌柜发话，杨大厨看了看💴自己手里的鸭子，也不敢把鸭子交给其他🝧🍥人来处理，自己亲自去杀了。
过了1会儿的功夫，杨大厨就拿💴着杀好的鸭子进来，“杀好了。”
看着干净🇷🝌的没有1根毛的鸭子，云渺渺真心的道了声谢。
拿到手的鸭子，被她放在了案板上，云渺渺把刚才用香料粉，豆🖂酱还有糖和🔋盐，腐乳酱油调制成的腌料均匀的涂🜕🁾抹在了鸭子的肚子里。
抹均匀涂料后，她从腰间的荷包里取出了针线将鸭子的尾部缝了起来，保证1点都不漏，紧接着她便拿起了鸭脖子被割断的部分，在鸭皮和鸭肉中⚲🕒间开始吹气。
杨大厨还是第1次见这样🁌🄙♣的做法，他走到了福掌柜身边，好奇的问，“福掌柜，你这是哪里找来的人，是要做什么大菜啊？”
福掌柜看🇷🝌着被🟕吹的胖乎乎的鸭子，摇了摇头，“我也🄆🞢不清楚。”
杨大厨见福掌柜也不知道，眼神便紧紧的盯着云渺渺，深🚺怕错过她的每1个动作。
等鸭子被吹起来之后，云渺渺动作迅速♗🈟⛏的将鸭🚳子放进了煮好水的大锅里，水里面她放了1勺子碱粉，烫了3下之后，被她吹起来的鸭子皮就定了形状。
云渺渺将鸭子吊在了1旁，拿起了第2碗她做好的脆皮水，里面放了白醋和红醋，还有麦芽糖以及1点点的白酒喝碱粉，这是刚刚煮开的，她拿着刷子将水均匀的刷在了鸭子身上。
刷好了之后，需要风干两个时辰，但云渺渺没有那么多时间，用的是厨房里的烧火的💠大风箱打风，开始不断地给鸭子吹风，吹干之后鸭皮变得紧实有弹性。