十分钟后，蒸好的乳鸽要出锅了。
到了🖜最关键的勾芡的一步，也是这道八宝栗香🁼鸽🆢👍最重要的一部。
孙冠云的勾芡不同于寻常勾芡，是用乳鸽汤来勾芡，就是这只乳鸽被剃掉的骨熬成的汤。八宝栗香鸽做🀳了多久，这用来🔧勾芡的乳鸽汤也就熬了多久，他先尝了尝汤的味道，🄴觉得可以了，便让江枫也来尝尝。
吴敏琪在一旁🕋脸上写满了羡慕，就像得不到糖果的小孩，🁚而她的玩伴却有一🁰🇦大筐糖果，怎么能让她不羡慕。
孙冠云失笑，他早就听闻吴老头的宝贝孙女是🁼个厨痴，果然名不虚传，勾芡这一块他也不怕，他敢教，就笃定了江枫没本事学。
吴敏琪也没那个本事。
“吴家丫头，你也来尝尝。”孙冠云笑道。
吴敏琪受宠若惊，抢来的几单👶🍙菜也不要了，快步走到江🎍🏵枫身旁去尝乳鸽汤。
“差不多熬到这个火候，就可以开始勾芡了。”🆢👍孙冠云道，手上动作不停，🁰🇦不停地晃勺，很快🕩芡汁就好了。
“芡汁可以保证乳鸽的温度，这道菜的口感完全取决于温度，你需要找到真正适合浇到乳☙⛟🛬鸽⚛⚛上的芡汁的温度，才能完美的做出这道菜。”孙冠云道，“这点我没法教你，得靠你自己去悟，这是感觉，也是天赋。等下你自己勾芡的时候我可以告诉你一点技巧，但是最关键的还得靠你自己。”
孙冠云静静地看着锅里的芡汁，乳鸽已经被他从🆢👍蒸笼里拿出来，正在缓慢便凉。突然，他舀起一勺芡汁，缓慢地淋在乳🔧鸽上，一勺又一勺，动作缓慢，神情专注。
淋完最后一勺芡汁，孙冠云收起来勺。
八宝栗香鸽，出锅了。
“🎴一分钟后，是它的最近品尝时间。”孙冠云道。
小小的乳鸽🜛，肚子圆鼓鼓的🗖🛨，摆在盘中，呈淡淡🆢👍的褐色。
孙冠云拿到，缓缓切开🛐🛥乳鸽的肚子，里面的素馅顿时就滚了出来，白黄相间，分外诱人。
世间珍馐，不过如此。
“吃的时候沾点汁。”孙冠云道。
江枫拿勺子挖了一点，沾了一点底下的汤汁，店里就这么多人，一人一口这一小只八宝栗香鸽也就没🂊🍃有。
入口，鸽肉的原汁原味被淋漓尽致地体现了出来，素材充分吸收了鸽肉的味道。几种素菜之⚛间🕩相辅相成，吸🞬收了乳鸽的油脂，并不寡淡，栗的茸和莲子的粉相互融合，口感和味道之绝佳，让江枫不由自主地感叹道：