一道♣刺身🝅🈭，相当于王立红的演唱会、周杰棍做嘉宾突🏈😊然出现的惊喜，绝对值回票价。
而在吃鳗鱼之前，用金枪鱼刺身的鲜美打开人们愈发迟钝的👃味蕾，🖴🖴可见大师傅也是用了心思的。
让杨橙比较精细的是🅿接下来的茶碗蒸，呈茶色的蒸蛋运用了大量高汤，自然鲜美至极，配料更是奢侈，海🖸🗙🜅苔与白果是标配，又加入大块鳗鱼肉来强化主题，吃到下面还能挖出整排的鱼翅，不过大家都很低调，没有买卖就没有杀害。
既然做出来了就不能浪费，不过说起来杨橙真是好久没吃鱼翅了，🖴🖴确实，采取的过程比较残忍，关键是真没什么营养，更没什么味道，鱼翅的味道就是其它食材的味道。
都是人🍨💶为🝅🈭炒作出来的高端食材罢🍔🇵了，不提也罢。
终于要到今天的主菜了，聊天的时候，大师傅说，“金本兼次郎先生，在他五六岁起，就跟随父亲开始学习挑鱼，到现在工作了将🗃😺近80年。
他作为第五🖕💚💘代继承人，深知身上的责任和担子，为了整个家族的荣誉，他一刻也🕔🉑不🞯敢懈怠。
一直到现在，哪怕将近90岁高龄了，也坚持每天早上四五点钟开始起床，梳洗完毕之后🙗，穿上整齐的🅦🈳白衬衫就下⚜💋🐒楼，开始准备食材。
先生说想要卖的鱼好吃，第一部杀鱼就很重要，不能让鱼⛵🞱肉沾上血污，这样会影响口感，所以对于刀工也是要求很高的。”
大师傅一边介绍一边动刀，切片刀银光一闪，被钉在菜🟦板上的鳗鱼🖴🖴便一分为二。
这些鱼肉被处理干净之后，先蒸后烤，放在蒸笼里面蒸一个小时，每一步都要求很高，在烤制的时候，为了不被烤焦，串竹签也是一项特别重要的手工艺，由大师傅亲自完成，蒸完之🇫🛞🝣后开始用炭火烤。
杨橙不禁好奇他带两个助理是干🍔🇵什么的，都亲力🄋亲为了，带助理是为了装13吗？
在烤鱼的时候，无论是从时间上还是技术上都有要求，大师傅说，“虽然一块小小的鱼肉，从开始烤到食客嘴里，中间要翻动，但不能超过☩🂂36次，当然翻动过程没有什么死的规定，全靠眼睛看鼻子闻。”
杨橙闻言后感慨：所以说烤鱼也是一项独特的💢📡技术，没有一定的🟐经验积累，是做不好一🙤🌓⚑份烤鱼的。
每一步都很用心的🙧做好之后，最重🍄要的就是这个酱汁。
大师傅说，“当初我在学习的时候🍄，老先生亲自教导我们：除了命以外，酱汁🁓🅖🆟就是最🍤🍕重要的东西。”
杨橙发现大师傅拿出了提前调好的酱汁，最大程度避🏈😊🏈😊免配方外露，虽然杨橙也没打算学，但对方的谨慎还是能够理解的。
大师傅搅拌了几下酱汁，在烤的时候反🙅🇾🞍复沾调味汁烤四遍，不论是从色泽还是口感上，都要有保证，整个烤制的过程超过40分钟。
当然，在上酱🚣🕐汁之前，大师傅先出了一道白烧鳗鱼，白烧较蒲烧更显清雅干爽、原汁🍤🍕原味，蘸薄盐或山葵食用，虽然是熟的，却依然有种🅜在吃刺身的感觉。
接着自然是今天的主角了，大师傅不仅带来了全套的制作工具，甚至连餐厅的碗筷都拿了过来，最大程度的还愿🌛⛝在餐厅🎄🎦吃饭的水准。