既然决定不放肉了，那总得有点实在的东西，面筋🕆就🙨🌶是最好的选择。
做好的面筋用手撕成细条下到汤里，吃着筋道，看着也实🁆🃣惠。
谢寡妇不懂啥是面筋“🚇是要把面活筋道♌点？”
季妧忍不住笑“我做给你看吧。”
她🔁从面口袋里舀了两瓢面粉倒入盆中，掺入少量的盐，加清水慢慢揉成面🄶🂅团。
醒发半小时左右，开始洗面。
洗面其实就是在水里揉面。盆里放一些水，不要太多，然后将面团放进去🄶🂅用力揉。
揉到水成为白色的面糊，就将面糊♭🜞倒到另一个盆中备用，有了这个，可以省去勾芡那一步。
然后换上清水再洗，如🚇此反复五六遍的样子，直到将面团中的粉汁全部洗出，面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色，面筋也就成了。
最后用手将面筋拢在🎽🖣一起取出，浸泡在清水盆🍔🇷🝐内。
做这个很简单，就🗺♀🅑是靠力道，谢寡妇看了一遍，又上🙨🌶手做了一遍，差不多也就学会了。
“到时候汤锅烧开，直接把面筋丢进去煮熟就行。万一忙不过来，事先用开水煮好也🗩🞒📤可以。”🍃
其实还有另一种方法，就是把洗出♭🜞来的面筋用笊♍篱沥干水分，放在盘里上锅蒸，蒸好取👍出来，冷凉后切成小块。
不过那个是🍽干面筋，搭胡辣汤的话，还是湿面筋比较好。
撇开汤料不谈，胡辣汤光做法就有许多种，口感和配菜也因💢地区而异。
季妧根据手头能找到🎽🖣的原料，秉🛶着经济实惠的原则，怎么简单怎么来。
她把辅料定为面筋、豆腐、豆腐皮、🝍海带丝还有♍自家🙨🌶做的脱水蔬菜。
豆腐🐰豆腐🟆🚵🟆🚵皮从隔壁付大叔家拿，脱水蔬菜自家屯的就有，面筋更是随手就能做。
至于海带，距离邺阳县不远的胶州岛临海，连带着他们这边吃海产品也🐮🃑🗅比较方便。
调料就是葱、姜、盐而🚇已😢🃈。🏙🚞没有味精，芝麻油又太贵。