已经很久没回家做过晚饭了，这段时间杜清和都在忙自己的事，要不就是跟杨莹一起吃。
所以今天杜清和打算好好陪陪父母，虽然父母表面没说什么，毕竟父母不可能拦着孩子不给他出去闯🁇🃩的。但是，没有一个父母是不想孩子能陪陪自己的，这是情感诉求。
晚饭的🎐🐏菜肴，杜清和做得很用心，主菜是一道用本地三黄鸡做的隔水蒸鸡，这是一道潘州名菜，就算远在省城的人，都要驱车过来尝一尝的。
所谓的隔水🛣🞎💾蒸鸡，其实就是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道🗌🚋👱菜。
从养生的角度讲，这样的“隔水蒸鸡”是极好的，远离的烹炒煎炸，算🔇⚈是最健康的烹调方式了。
做法也不难，如果👓🈗家中没有特制的蒸锅，用炒菜🞷的锅也能蒸。下面加水，上面放个蒸架就行了。
蒸制不难，难的是怎么给这🍷🌫道蒸鸡调味，怎么控制火候。
杜清和做法也没有什么花🂤🐴🄀里胡哨，只是把整鸡的内脏掏空，然后塞入香菇、虾米等等配料，倒一些花生油、植物油什么的在配料上即可。然而，最关键的一🚃个步骤是抹盐。
没错⛺，就是像盐鸡一样，在整鸡的表皮、内里都抹上一层盐，就足够调味了。这个盐，必须要用粗盐，🆍🎏这样才能保证三黄鸡能原汁原味。
放在锅内，大约蒸个十五分🍷🌫钟左右，看实际情况起锅就行👎🇫了。
火候是很关键的，👓🈗要是蒸的时间过长了，鸡肉会不够嫩滑，时间太短🜒🁤鸡肉就会🄐☙不熟，家里吃的一般都是要煮透的，这样能杜绝“病从口入”的情况。
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