魏白安之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱🇷🝍吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没有猪肉。
她虽然在精怪世😝🏢界🅇里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，🎎这些精怪的种类加起来能有二十多种。
但☐是🍸🌷🃱，这些精怪大多都是小型精怪，像是猪，牛，羊这些大一点的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了。
她的食材之中，还是蔬菜菌类📲🞳比较多，肉类其实也就只有几种，除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，🎎但是魏白安🏮🝠🌤觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾小馄饨，魏白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常🁙🆏的讲究，馄饨皮🐾🅜需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美观，不🜊🀚♀能像做饺子皮那样太厚。
魏白安记得做小馄饨皮的配方，她🁀💑在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，之后开始和💭🕅面。
和面也是要讲究方法的，放完水之后，一般不能下手直🎎接和面，这样子手上会沾到许多的面块，十分狼狈，不好清理。
最好的做法是先用两只筷子，慢慢的将盆中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的🞞🕐🈯情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的面团跟做📛水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之后需要反复🌘的在盆中揉，一直揉到三光为止。
揉面所🂩👜说的三🅨🉃光其🅇实就是，手光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑之后，面团就差不多好了。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要将面团放入保🞞🕐🈯鲜膜中醒个七八分钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过第二次的揉♡搓，表面会🔲🄧变得更加的光滑，然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。
这个时🂩👜间空隙，刚好可以用来今天的🜙🂨👒调制馄饨馅。
她要做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的🎀🎂就⛤是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。
处理虾是还是挺麻🅇烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去🌡虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。
把虾仁🂩👜剥好了之后，再取一斤的鸡胸肉，切成块状，然后🔖🀧和🌡虾仁一起丢进料理机中，打成非常细腻的肉馅。
用来包小馄🕢饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去🎭腥，加盐调味。
最后🍸🌷🃱再淋上一些芝麻油，搅拌均匀🁀💑之后，打入一个鸡蛋，顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉💎🐭🃉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。
鲜虾鸡肉馅调好了之后，用来做馄饨皮🎁🎆🎴的面团也松弛醒的差不多了，可以用来擀做小馄饨的面皮了。再次将面🔤🂤团揉光滑，撒上一层面粉，然后用擀面🖉🐲杖压平。