龚长张也正是因为一次旅行，吃到了鲅鱼饺子后惊为天人。
随后便陷入了思考，如果这饺子没有皮就更好了。
再后来他就去学了一手鲅鱼丸子。
海鲅鱼的处理方法与之前极为类似，也同样甩给了徒弟，让他将其敲打成鱼糜。
可白羽却敏锐地注意到。
鲢鱼是淡水鱼，肉质本就细嫩，所以那徒弟敲打得便更加细致，让那鱼糜单单看起来就十分顺滑。
而这海鲅鱼，肉质更加狂野，龚长张的徒弟敲击的力度虽说很大，可明显没有之前细心。
不说徒弟，继续讲龚长张。
他再次从大包中取出一条刀鱼。
是刀鱼，不是带鱼。
虽说北方许多地区喜欢将两者混为一谈，奈何长江刀鱼可是实实在在的珍稀淡水鱼。
龚长张并不傻，而是看向面前的镜头笑了笑：“养殖的，有许可证。”
不少观众放下了准备举报的手。
而刀鱼的处理，也和之前两种并不相同。
虽说宰杀与处理的方式差不多。
可取下鱼刺之后，那小徒弟却把刀鱼肉放在了大碗中，用筷子不间断地搅拌着。
食不厌精，脍不厌细。
不同的鱼获，自然有不同的处理方式。
能杀到最后一轮海选的人，又怎能没几把刷子。
很显然，龚长张不仅有一把刷子。