第348章做木甑
“诶，你怎么突然宰了那么多兔子啊？”
苏颖这半年来也吃了不少兔兔，自然不会说出什么为什么要吃兔兔的话。
只是家里的兔子养的比较肥，平日里宰上一只，一家四口都得吃上两顿才能吃得完。
现在张安一下子宰了三只，苏颖觉得怎么都要吃上一个星期才行。
“没事，这次我换个做法，平时可以当零嘴吃吃。”
新鲜出炉的三只扒皮兔，跟冰冷的菜刀进行了一顿亲密接触之后，还是没能捂热那冰冷的刀身。
只是原本白白嫩嫩的三只全兔，现在已经变成了一块一块的肉坨坨。
三只兔子加起来十多斤，剁成块状以后满满的一盆。
老规矩还是清洗腌制去腥除味，只有十多斤兔肉，并不用腌制太久时间，半个小时足以。
腌制好了起锅烧油，油温起来开始油炸兔肉，然后适时地撒些家里老母亲配好的香料。
经过高温翻炒，才能锁住兔肉里面的水分，吃起来才有味道。
今天张安炒的是冷吃兔，筒子辣和花椒肯定少不了。
一截一截的筒子辣，张安都把里面的辣椒米筛弄干净。
后世他去买冷吃兔的时候，几十块钱一斤，结果里面大部分是筒子辣和辣椒米。
兔子肉倒是有，但都是细小不堪的兔肉丁，把辣椒扒开之后，兔肉就那么一丢丢。
今天张安自己炒，兔肉切的比较大块。
虽然要在锅里多炸上一段时间，但是吃起来也过瘾。
要不然挑挑拣拣半天，结果除了辣椒，只挑出来筷子头大小的肉丁，白瞎半天功夫哦。
一直在大火上翻炒，直到把锅里面炒到没得水分以后，才算可以出锅。