关山一个大男人，能帮忙的地方实在有限。
徐来福和小舟虽然时不时会轮流过来一下，最多也就是看个火，不帮倒忙🉁🄖就不错了。
季妧尽量加快进度，还根⛱🞎据每种食材所需时间进行了合理搭配，尽管如此，等红卤的部分全部卤完，下午已经过去大半，🄱🁚而辣卤部分还没开始。
卤🜢🃳鸡鸭附件的😲卤方有很多种，季妧最终选了精武鸭脖的配方🗫🞦🖝。
这个品牌曾经风靡过全国，因起源于汉口精武路而得名，全盛时不到千米的小街上开了六十多🍢家鸭脖店👆，一度让这个地方名扬四🕞方。
后来不知是何原因，门店关闭了大半。
有说是整改拆迁的缘故，也有说是因为“精武第一”之争。应该也跟众多的后起之秀比如周黑🍢鸭之类的有关。🌣🀽🂐
但无论如何，季妧还是挺喜欢那个口味的。
它在川味卤方的🅿🌖⚱基础上进行了改进，所以口感♤上仍然具有四川麻辣风格，香鲜美味，回味十足。
季妧自己又稍稍做了些升级。
清水烧开，加入八只鸡架，小火煮上半个时辰后捞出，即成🗫🞦🖝鲜汤。
香料包由包括白芷、陈皮、肉桂、荜拨、高良姜、红豆蔻在内的十八种香辛料组成，洗净🚐💦后包入纱袋🗡🝇，投入鲜汤。
加椒王三斤、花椒半斤，大火烧开⚘后，转小火熬上近一个时辰，倒入食用油，继续熬。
火候差不多时，捞出所有⛱🞎渣滓，调入盐糖，一锅老汤也便成了。
红卤🌇部分正好结束，季妧歇都📒🚏💚不敢歇，🙜无缝衔接开始卤鸡鸭附件。
鸭脖在🂾🔚🁏反复漂洗过后就用葱姜盐酒和红曲粉腌上了，直接取出，📮入冷水锅，大火汆净血水。
红卤水已经装坛，锅正好空了出来，取一些老汤放进去，加入一个新的香料包，此外酒盐若干，辣椒花👆椒些许。
大🜢🃳火煮开十分😲钟左右，下入适量糖色和红曲粉，跟着下入鸭脖。
煮约二十分钟后停火焖泡，半个小时候捞起，卤🃗制完成。
考虑🌇到不吃辣的顾客群，⛱🞎不辣的也卤了一些，用的是之前的红卤水。