魏白安🜳之所以用鸡胸肉而不是用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅，而是因🈲🂎为她现在根本就没有猪肉。
她虽然在🌳精怪世界里呆了三天，也捕捉了很多的精怪，这些精⚢📃怪的种类加起🏒🙡来能有二十多种。
但是，这些精怪大多都是小型精怪，像是猪，🙄🇹牛，羊这些大一点的精怪，她都还🁠没有碰见过，跟别说捕捉了。
她的食材之中，还是蔬菜菌类比较🛂多，肉类其实也就只★☬🂡有几种，除了陆地上🏒🙡面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白安觉得这种优🕷🎐质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾小馄饨，魏白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲🏒🙡究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加美📮观，不能像做饺子皮那样太厚。
魏白安记得做小馄饨皮的配方，她在盆子里倒入适量的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，之🗾♤后开始和面。
和面也是要讲究方法的，放完水之后，一般🝶不能下手直接和面，这样子手上会沾到许多的面块，🁰🈔十分狼狈，不好清理。
最好的做法是先用两只🏮筷子，慢慢的将盆中的面搅拌成★☬🂡雪花絮⚢📃状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的面🁻团跟做水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之后需☮要反复的🁠在盆中揉，一直揉到三光为止。
揉面所说的三光其实就是，手光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的光滑🏒🙡之后，🈒♛🉅面团就差不多好了。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要一块可以做出小馄饨皮的面团，还需🈒♛🉅要将面团放入保鲜膜中醒个七八分钟，然后拿出来第二次🌅☓揉光。
面团经过第二次的揉搓，表面会变得更加的光滑，然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小🔥时。
这个时间空💗💀隙，刚好可以用来今天的💘💋调制馄饨馅🁈🃱。
她要🛓做的是鸡肉鲜虾🙨🌺🄍馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜🁠甜有弹性。
处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没🌅☓多久就剥了差不多一斤的鲜虾。
把虾仁剥好了之后，再取一斤🙸的鸡胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料🏒🙡理机中，打成非常细腻的肉🏼🞕馅。
用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，将肉馅🐌从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥🞉💖，加盐调味。
最后再淋上一些芝麻油，搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋，顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁🌅☓。
鲜虾鸡肉馅调好了之后，用来做馄饨皮的面团也松弛醒的差不多了，🌒可以用来擀做小馄饨的面皮了。再次将面团揉光滑，撒上一层面粉，然后用擀面🍓杖压平。