关山一个大男人，能帮忙的地方实在有限。
徐来📧🝋福和小舟虽然时不时会🀙☲🃖轮流过来一下，最多也就是看个火，不帮倒忙就🆣👕🈭不错了。
季妧尽🜶🆫💣量加快进度，还根据🀙☲🃖每种食材所需时间进行了合理搭配，尽管如此，等红卤的部分全部卤完，下午已经过去大半，而辣卤部分还没开🝽🐩始。
卤🀘☮🂭鸡📧🝋鸭附件的卤方有很多种，季妧最终选了精武鸭脖的配方。
这个品牌曾经风靡过全国，因起源于汉口精武路而得名，全盛时不到千米的小街上开了六十多家鸭脖🌧🁜店，一度让这个地方名扬四方。
后来不知是何原因，门店关闭了大半。
有说是整改拆迁的缘故，也有说是因为“精武第一”之争🙦🌦。应该也跟众多的后起之秀比如周黑鸭之类的有关。
但无论如何，季妧还是挺喜欢那个口味的。
它在川味卤方的基😉⛍🙋础上进行了改进，所以口感上🗹☸🄏仍然具有四川麻辣风格，香鲜美味，回味十足。
季妧自己又稍稍做了些升级。
清水烧开，加入八只鸡架，小🙋🈵火煮上半🖾😋个时辰后捞出，即成鲜汤。
香料包由包括白芷、陈皮、肉桂、荜拨、高良姜、红豆蔻在内的十八种香辛料组成，洗净后包入纱袋，投入鲜汤😊⛒。
加椒王三斤、花椒半斤，大火烧开后，转小火熬上近一个时辰，🕃倒入食用油，继续熬。
火候差不多时，捞😉⛍🙋出所有渣滓，调入盐糖，一锅老汤也便成了。
红卤部分正好结束，季妧歇都不敢歇，🖾😋无缝衔接开始卤鸡鸭💸附件。
鸭脖在反复漂洗过后就用葱姜盐酒和红曲粉腌上了，直接取出，入冷水锅，大火汆净🂌血水。
红卤水已经装坛，锅正好空了出来，取一些老汤放进去，加💸入一个新的香料包，此🆩💑👇外酒盐若干，辣椒花椒些许。
大🀘☮🂭火煮开🇿🞓📱十分钟左右，下入适量糖色和红曲粉，跟着下入鸭脖。
煮约📧🝋二十分钟后停火焖泡，半个小时候🖾😋捞起，🍠🉡卤制完成。
考虑到不吃辣的顾客🖀🏣群，不辣的也卤了一些，🍠🉡用的是之前的红卤水。